Em entrevista ao Gaúcha Repórter, Paulo afirmou que o desejo é antigo. Há anos, tenta entrar para o livro dos recordes. Para isso, teria que bater uruguaios e argentinos, detentores das marcas.
“É preciso entender que é algo que eu busquei porque um dia eu vi Argentina e Uruguai sendo campeões mundiais do churrasco, e pensei: 'por que nós não podemos ser campeões?'. Saí em busca de quem pudesse fazer isso, e conheci o seminário de São José. Então há oito anos venho incentivando para que isso aconteça, e esse ano fomos auditados pela Associação Brasileira de Churrasco, que acompanhou tudo, está documentando tudo, e isto está sendo entregue ao Guiness”, afirmou.
Para a realização do evento, Paulo declara que foram assados 450 costelões em fogo de chão, além de mais de 2 mil espetos de costelas menores.
"São dois dias de trabalho. Um dia antes se faz todo o trabalho, se espeta, se salga, coloca de volta na câmara fria. No dia, começa às 3h todo o trabalho de colocar a carne, enfileirar tudo no seu devido lugar. Às 6h, é colocado o fogo, e ao meio-dia servimos. Por volta das 13h30, já não tem mais carne", diz Paulo.
Mas não pense que o cansaço fale mais alto em situações como esta. Para o gaúcho, a satisfação e o reconhecimento compensam o esforço:
"É gostar da coisa. Para mim, não faz diferença se eu vou fazer um churrasco de 16 toneladas ou um churrasco para 30 pessoas. Para mim é tranquilo, o que muda é o tamanho do trabalho, mas tirando isso, o resto é igual". (Fonte: Três Passos News)
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